重庆厨房设备 厨房三角区打造全案
2011年10月09日 08:30
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  一字形布局的距离若小于2.4米,橱柜的储藏空间和操作台会很狭窄;距离过长,则会增加厨房工作往返的路程,使人疲劳从而降低工作效率。

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  厨房的工作流程完全在一条直线上进行,就难免使得三点之间的工作互相干扰,尤其是多人同时进行操作时。因此三点间的科学站位,就成为厨房工作顺进进行的保证。在布置时,要保证备餐区和烹饪区之间的距离应控制在2.4至3.6米。

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