为爸妈亲自下厨 做出秋冬养生健康菜肴
2012年11月14日 10:11
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【太平洋家居网 装修频道】从小到大都是父母为我们下厨，你有为父母煮过多少次饭？小编为大家搜集了一些适合爸妈的健康菜肴，赶快来学习学习吧！
Part1：清淡菜肴最合适 避免秋季消化不良
秋冬季节进补过多，容易引起消化不良。准备一些清淡一点的菜肴，避免因为进食果度而引起各种肠胃疾病，清淡的菜肴对于老人是十分有益的。
营养补血：韭菜鸡蛋
韭菜含丰富的铁、叶绿素，能促进血液循环，增进体力，而且韭菜鸡蛋是一道非常美味的家常菜，清淡而不乏情意。
【材料】
韭菜一小捆、鸡蛋3个、盐适量、生抽 少量 ，油少量、食用油适量
【做法】
Step1：韭菜洗净切碎。
Step2：鸡蛋打散。
Step3：将鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀。
Step4：倒入适量加油、耗油。
Step5：加入适量盐。
Step6：搅拌均匀。
Step7：热锅倒入适量食用油。
Step8：倒入拌好的韭菜鸡蛋。
Step9：不停滴快速翻炒。
Step10：炒至韭菜里的水分干了，成块了，蛋变色了即可。 >>查看具体做法
健脾益肾：清蒸鲈鱼
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
【材料】生猛鲈鱼，姜葱，酱油、花生油等
【做法】
Step1：将杀好的鲈鱼清洗干净，在鱼背轻剥两刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，置于一适当大小的碟子中备用；
Step2：取几顶冬菇，用温水泡开备用;将大葱、姜切细丝；
Step3：将泡好的冬菇切丝并垫在鱼身下，将部分姜丝塞进鱼肚，部分置于鱼头、鱼身，可去掉鱼腥味；
Step4：提前烧开半锅水，再将鱼放在锅中，密封蒸7-8分钟左右关火，时间长短视鱼的大小，一般7-8分钟即可，若鱼较大则应适当延长时间，但不宜过久，因会使鱼肉过老；
Step5：倒掉鱼盘子中的腥水，依次在鱼身上铺上部分之前准备好的葱姜丝(葱白难熟的部分留待等下爆香)，然后浇上蒸鱼酱油，盖上锅盖；
Step6：倒入适量花生油烧热，加入葱头爆香，要烧到冒烟，然后打开锅盖，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以闻到清新的葱油香，这样一道清蒸鲈鱼就完成了。 >>查看具体做法
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Part2：菜肴口感要绵软 方便牙齿不好长辈
一些长辈因为牙齿不好，咀嚼东西比较苦难，我们应该体贴地为他们准备好口感绵软的菜式，让他们容易入口，利于消化与身体的吸收。
蛋白质丰富：家常豆腐
豆腐含蛋丰富蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高，具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
【材料】
豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
【做法】
Step1：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，沥去水分；
Step2：猪肉剁成末；
Step3：大蒜切成2厘米的段；
Step4：豆瓣辣酱要剁碎；
Step5：将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
Step6：另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
Step7：再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内即可。 >>查看具体做法
凝神补脑：黑木耳炒黄花菜
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2 等脑需要的营养成分，而黄花菜又含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等脑及神经系统需要的营养物质，二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的安定。
【材料】
木耳20 克，黄花菜80 克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。
【做法】
Step1：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。
Step2：锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 >>查看具体做法
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Part3：菜肴必须易消化 帮助身体吸收营养
易消化的菜式当然不可少，秋冬季节，可以为父母准备一些容易消化的菜肴，大鱼大肉比较难消化，选择易消化的番茄、肉末、白粥等都有益身体。
酸甜鲜美：番茄肉末
西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。
【材料】
肉末、番茄、葱、姜、盐、料酒、白糖、水淀粉、香油。
【做法】
Step1：将肉末泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟；
Step2：捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0、5厘米厚的片，装盘待用；
Step3：炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖；
Step4：在加番茄酱炒出香味后，加清水调开，再将肉末推入锅内，加入盐；
Step5：见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即可。 >>查看具体做法
帮助消化：薏仁糙米粥
薏仁具有利尿消炎的作用，可以帮助排出体内多余的水分，改善水肿，而糙米中的食物纤维，则可促进肠胃蠕动，帮助消化。
【材料】
薏仁、糙米各50克
【做法】
Step1：首先，将买回来的固体材料全部清洗一遍，切好待用，将糙米、薏仁洗净备用。
Step2：锅内加入清水，放入薏仁、糙米，用大火煮沸。
Step3：改用小火继续熬煮至薏仁、糙米烂透成粥即可。 >>查看具体做法
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韭菜一小捆、鸡蛋3个、盐适量、生抽 少量 ，油少量、食用油适量
【做法】
Step1：韭菜洗净切碎。
Step2：鸡蛋打散。
Step3：将鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀。
Step4：倒入适量加油、耗油。
Step5：加入适量盐。
Step6：搅拌均匀。
Step7：热锅倒入适量食用油。
Step8：倒入拌好的韭菜鸡蛋。
Step9：不停滴快速翻炒。
Step10：炒至韭菜里的水分干了，成块了，蛋变色了即可。 >>查看具体做法
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鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
【材料】生猛鲈鱼，姜葱，酱油、花生油等
【做法】
Step1：将杀好的鲈鱼清洗干净，在鱼背轻剥两刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，置于一适当大小的碟子中备用；
Step2：取几顶冬菇，用温水泡开备用;将大葱、姜切细丝；
Step3：将泡好的冬菇切丝并垫在鱼身下，将部分姜丝塞进鱼肚，部分置于鱼头、鱼身，可去掉鱼腥味；
Step4：提前烧开半锅水，再将鱼放在锅中，密封蒸7-8分钟左右关火，时间长短视鱼的大小，一般7-8分钟即可，若鱼较大则应适当延长时间，但不宜过久，因会使鱼肉过老；
Step5：倒掉鱼盘子中的腥水，依次在鱼身上铺上部分之前准备好的葱姜丝(葱白难熟的部分留待等下爆香)，然后浇上蒸鱼酱油，盖上锅盖；
Step6：倒入适量花生油烧热，加入葱头爆香，要烧到冒烟，然后打开锅盖，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以闻到清新的葱油香，这样一道清蒸鲈鱼就完成了。 >>查看具体做法
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蛋白质丰富：家常豆腐
豆腐含蛋丰富蛋白质，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值较高，具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
【材料】
豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜
【做法】
Step1：豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，沥去水分；
Step2：猪肉剁成末；
Step3：大蒜切成2厘米的段；
Step4：豆瓣辣酱要剁碎；
Step5：将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
Step6：另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
Step7：再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内即可。 >>查看具体做法
凝神补脑：黑木耳炒黄花菜
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B2 等脑需要的营养成分，而黄花菜又含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等脑及神经系统需要的营养物质，二物相合经调制成此菜肴，常人食之对脑有益，保持精神的安定。
【材料】
木耳20 克，黄花菜80 克，精盐、味精、葱花、生油、素鲜汤、湿淀粉。
【做法】
Step1：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分。
Step2：锅中放生油烧热，放入葱花煸香，放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。 >>查看具体做法
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【材料】
肉末、番茄、葱、姜、盐、料酒、白糖、水淀粉、香油。
【做法】
Step1：将肉末泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟；
Step2：捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0、5厘米厚的片，装盘待用；
Step3：炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖；
Step4：在加番茄酱炒出香味后，加清水调开，再将肉末推入锅内，加入盐；
Step5：见开后用文火煨，待汁基本收尽，稍淋点水淀粉，加入香油，出锅装盘即可。 >>查看具体做法
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【材料】
薏仁、糙米各50克
【做法】
Step1：首先，将买回来的固体材料全部清洗一遍，切好待用，将糙米、薏仁洗净备用。
Step2：锅内加入清水，放入薏仁、糙米，用大火煮沸。
Step3：改用小火继续熬煮至薏仁、糙米烂透成粥即可。 >>查看具体做法
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