不锈钢锅还是比较多人使用，不过我们都知道锅使用的时间长都会变黑，有一些是很难去除的，应该使用一些窍门才行的。 1.首先你一定要把锅用热水泡才可以的,这样清洗起来也会比较容易，洗得也会比较干净,不过你在清洗的时候一定不能使用钢丝球刷,要不容易把锅刷坏,有一些人喜欢用铝锅来做吃的，不过这种锅煮饭吃了对身体很不好。（假如一定要刷不锈钢锅的话，你可以使用粗布来代替钢丝球来刷锅）2，实际上你使用山里红也一样的可以去糊锅底，烧饭、炒菜，就像说你家锅底糊了，那你就可以把几个山里红放锅里，可以加少许凉水在锅里烧开(不过不要烧干)，这样锅的糊底也就很快就会去掉。 3、还有一种方法也是很不错，就是使用西红柿去糊锅底你只要放几个不是很好的西红柿放在锅里煮，这样也会很自然就会掉了。这几种方法也是比较好去除的，你可以参照看看的，不过你在使用的时候还是要关注一些细节，要怎么去除才是比较合理的。
400系列不锈钢的化学着色法，不使用颜料及染料，而是把不锈钢浸泡在加温的浓硫酸铬溶液中，进行化学着色，其特点是耐食品性好。400不锈钢锅比201不锈钢锅好。而304不锈钢锅又比400不锈钢锅好。201不锈钢锅根本就不适合做锅。不过为了迎合购买者物美价廉的喜好，将不适合用来做锅的201不锈钢也用来做锅了。
要是不锈钢锅在使用过程中不关注，烧糊了，那么就会使得不锈钢锅变黑。这边就来简单说一下我们在使用时要关注一些细节方面 1、使用不锈钢锅时要关注火力，不锈钢锅导热系数小，温度容易集中，煮东西时最好开中小火，方便不锈钢锅均匀受热。 2、不锈钢锅使用一段时间后，表面易发黄发暗，这时只需用湿抹布沾上去污粉擦洗即可，万不可用钢丝球擦洗。 3、在煤炉上使用不锈钢锅时，不要让锅面外部底部留有水渍，这样容易腐蚀不锈钢锅底。
我所知道的的，完全可以用。家庭煎药，可以用不锈钢锅，当不能用铁铝锅，最好是用砂锅-你运气很好--刚看到有这么一项报告，不锈钢锅传热太快．煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。