老榆木的俗称“榆木落梁”，就是从多年的老房子里拆下来的榆木大梁或榆木门板，经过多年的风吹日晒雨淋，表面完已经干透，完全风化，不易变形。可谓是家具木材中的宝刀未老，风韵犹存。老榆木的木质很好，是一种高大的落叶乔木。只要是能当材使用保留下来的老榆木多被用来制作极具个性风格的古典家具。目前，家具市场上的榆木家具多为青榆、白榆、黄榆的老房梁作为原材，而山榆、东北榆、裂叶榆则木质木性较差，所谓“南榆”更是不属于榆木一类，只是南方商人对榉木的叫法，意图混淆榉木传统意义上的老榆木，从而达到商业目的。而真正老榆木的概念是指老陈料榆木，是指回收的老榆木房梁和老门板料，而决不是单纯生长了100年、200年的榆树，即便是长了300年的树，只要是最近几年砍伐的，也是新榆木，根本不能称为老榆木。
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题主好，鉴别方法有这些： 1.观察老榆木花纹，老榆木花纹粗犷，但绝不死板;不象其它软木类的木纹; 2.用手掐，老榆木属于硬杂木，木质很硬，俗称榆木疙瘩，用手指甲掐，是掐不进去的; 3.老榆木质地“凝固”，做成的家具表面是非常自然油亮的包浆色泽，而非后期加工很表面化的亮泽，年轮与年轮之间有一层暗黄色的胶质; 4.老榆木经历了上百年的岁月沧桑，木质本身布满了自然的干裂，以及一些老的榫眼、疤痕等(新榆木易生虫);没有经过打磨直接取材的老榆木家具通常表面的自然纹理较深。 5.目前，家具市场上的家具榆木多为东北榆、南榆，而真正老榆木的概念是指老陈料榆木，是指回收的老榆木房梁和老门板料，而决不是单纯生长了100年、200年的榆树，即便是长了300年的树，只要是最近几年砍伐的，也是新榆木，根本不能称为老榆木。期望我的回答对您有用。
建议楼主尽量选取白茬家具（未经任何后期处理，例如上色、打蜡、上漆等），这样可以清楚地看到拼补情况，并能较明显发现纹理及颜色相近的掺假木材。