题主好，电热水壶蒸汽开关作用是，当水沸腾后蒸汽开关会动作，使水壶断电；假如跳开后，水壶仍然在烧水，说明开关坏了。
可能是你买的水壶开关质量比较差，通常电热水壶功率在1000、1500或1800W，开关质量不好的烧水时会发热，就容易烧坏了。
1.5L泛野牌快速电热水壶，报价:66.00元。不锈钢电水壶1.8L热水壶，快速电热水壶，报价:26.00元。价格来源网络，请自行核实。
电热水壶连接线三相插头，电线和对电热水壶相匹配的插头，工序吗，零线，火线，地线，连对就行，