最好的高压锅材质是德国的18/10不锈钢，其次是国产高压锅高端的用的是SUS304不锈钢（比18/10档次略低），通常的不锈钢压力锅用的是普通国产304不锈钢，比SUS304纯度要低，二线品牌通常采用此种钢材。最后的是铝合金材质。高压锅用不锈钢的好,由于是钢制的,钢的密度大不易分解,不用担心会吃到金属粉末的问题,假如是双底(厚底)的不锈钢高压锅更好。
电压力锅就是用电的高压锅，也属于高压锅；通常的高压锅是燃气的。
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