燕窝很多觉得放在冰箱里应该就不会发霉，不过你放在冰箱时一些细节部分还是要关注的，这样才会保存的时间比较长的。干燕窝的保存： 1.燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的燕窝保鲜盒内（也可存放于冰箱保鲜层）。 2.若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。泡发后燕窝的保存： 1.将经过浸泡、挑毛、清洗后的燕窝，撕为一丝一丝状。 2.沥干后并按每次食用分量（大约25g）/包分装后用保鲜膜扎紧包好，以免串味。 3.然后将这一包包分好的燕窝一起放入一个密闭的塑料盒或其他密闭盒子，再存放入冰箱的冷藏室内，将冰箱冷藏室的温度调节到4度上下即可，这样可以保存2个月上下。
燕窝是一种比较贵重的东西，很多人发现它发霉也不舍得扔掉，实际上这样做法是错误的，燕窝发霉了一定不可以吃。发霉的食物里面有微生物代谢过程中所产生的各种有害物质，只不过肉眼看不出来而已。气温达到一定程度时，各种微生物特别是霉菌便大量繁殖并产生有毒物质，如有一种展青霉素，这种毒素对人体有较强的危害，吃下去将留下后患，产生神经、呼吸和泌尿等系统的损害症状，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭，甚至具有致癌作用。任何食物发霉时都不宜食用。在一些地方人们称冬天的发霉，叫做发冬霉；在一些情况下霉菌自然凋谢时，人们俗称谢霉。
炖煮燕窝的话是不建议用紫砂的，有一个牌子是天际的电炖盅还不错，专门用于炖煮燕窝银耳西洋参的。