题主好，橡胶类的都会有一定毒性，肯定不能吃。不过也不会影响水质的。橡皮垫只是起到密封的作用，不让水从水龙头渗透出来。

水龙头阀芯不仅要选对品牌，水龙头阀芯的材质也很重要。陶瓷阀芯是现在使用的最多的一种材质，有需要的话您可以多了解下。比较耐磨，寿命较长的，就是陶瓷阀芯。但这种阀芯相对橡皮垫阀芯理论上的出水要小一点，这是陶瓷阀芯结构需要造成的，但不影响使用，即使用时通常感觉不是很明显。