在食用黄鳝时，一定要买活的，由于死黄鳝的肉中含有组胺，人吃了会引发中毒。 如何观察是死的还是活的黄鳝制成的鳝丝呢？区别方法有三种：一种是看肉 质的颜色。用活黄鳝剔杀切成的鳝丝，肉质白而光亮；凡鳝丝肉质变红，甚至通 红，便是用死黄鳝制成的。另一种是看血液的凝固情况。活黄鳝的血液容易凝固， 而死黄鳝的血液凝固速度比活黄鳝慢，凝固程度也差。第三种是用手触摸鳝丝。 活黄鳝制成的鳝丝手指压有弹性，两手拉鳝丝会有自然锯齿状断裂，而死鳝丝手 指压弹性差，有僵硬感，两手相拉韧性差。

其实帘头和款式都是活的，书上教的也只是大约，主要你会踩缝纫机，就一定会做款式，很简单，多看多想，就能明白款式如何做，不过假如要做帘头，就要多加练习，这个是比较难的，更重要的是活学活用，不是死的，我之前买了一本书，按照书上教授的方式，做不出好看的帘头，后来多问多裁，，慢慢就会裁减出好的圆了。