4、用剪刀是要注意安全，往鸡的骨干两边刀口加深，形成完全分离的状态，同时另一边也是用同样的方法处理。

　　5、把经过处理之后的骨干取出来，中间割开一道两三厘米左右的缝隙，不要扔掉骨干，把它放入冰箱冷冻保存的自制鸡汤。

　　6、把鸡翻过来，使其胸部朝上，并摊开双腿，另外，确保鸡翼卷起。

　　7、双手用力向下按压，按到胸骨，使它成为扁平化的鸡，注意不要犹豫，使用你的肌肉，用力按压。这样可以让鸡肉松弛拷出来会更美味。

　　8、擦鸡环节，1汤匙植物油，盐和胡椒。放置在电线支架上或者木板，也可以冷藏，腌制至少1小时，最好4小时甚至过夜。

　　9、烤箱预热，放置一个铸铁锅烤箱，并用它来预热。一旦预热，植物油会有所剩余用汤匙把剩余植物油添加到盘中，把鸡放置在锅里，皮肤面朝下。返回到锅炉15分钟，直到把鸡烤到颜色焦黄。

　　10、把鸡取出烤箱锅，翻转鸡的另一面，皮肤的一面朝上，并且装盘用于下一步骤，并将柠檬片和迷迭香放在秤盘底部。

　　11、把鸡放入混有柠檬和香草的锅里，皮朝上的顶部，使用软毛刷，使融化的黄油均匀分布在鸡的皮肤上，再返回鸡烤箱烤34-45分钟。 

　　12、休息10-15分钟，然后雕刻工序，你可以根据你的喜好来搭配配菜，这里只用了几个柠檬片和迷迭香。