【太平洋家居网 达人生活馆】淡水是位于台湾北部的一个海港小镇，渔业以及旅游业发达。小镇中还有一所广为人知的大学以及中学，那就是我们周董的母校还有他的处女作电影取景地。

(图为淡水渔人码头)

　　在这么一个风景怡人又包含文化气息的小镇中，有一种非常出名的小吃，即使台湾别的地方也有，但却无论怎么样都做不了它的那种味，那就是淡水虾卷!配上蒜酱和甜辣酱，香脆可口!店面不大，没有座位，时而你会看见它大排场龙，原因是无论什么时候老板都会跟你说上一句“等我两分钟”!为了让你品尝到他最新鲜的口感，都是客人来了才炸!我觉得，这就是台湾人对吃的执着吧!

　　材料：

　　鲜虾200g 云吞皮 100g 荸荠2个 姜末1大匙 葱末1大匙 淀粉2茶匙 盐少许 白砂糖少许 胡椒粉少许 面粉1大匙 水1大匙 甜辣酱随意

　　步骤：

　　1.鲜虾去衣去头去肠泥，用手指上下掰动虾仁挤压断筋

　　2.将处理好的虾仁放入到盘里，加入盐

　　3.再一次加入糖和胡椒粉，拌匀腌十分钟

　　4.将荸荠切成粒状，然后用手把里面的水分榨干以防馅料出水

　　5.将榨干水分的荸荠加入到腌好的虾仁中拌匀

　　6.加入姜末和葱末拌匀

　　7.最后加入淀粉拌匀，注意不要留有淀粉颗粒

　　8.将云吞皮铺好，面粉和水兑开成面粉糊，将虾仁馅料放到云吞皮的一角，对角图上面粉糊将虾仁卷起

　　9.将油烧开至180度，放入虾卷用中火炸至金黄色

　　10.虾卷变成金黄色后开大火逼油20秒后捞起放到厨房纸上吸干油分，配上甜辣酱即可。

　　成品:

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