步骤|

　　1/韭菜洗净后切除根本后，切段

　　2/鸡蛋搅匀后，撒入筛过的面粉，放少许盐

　　3/锅倒少许油，将搅拌均匀的面糊倒入烙饼

　　4/将煎熟的韭菜烙饼盛入盘中

　　自种韭菜不似市场上的韭菜味极重，长得也都是娇俏的小模样，做成烙饼后，香气扑鼻，味道却是淡淡的，意外的清淡，只在回味里留有韭菜香，这也有了不腻口的好处，我想这就该是春天的味道吧。

　　《说文解字》：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。”意思是因为其可以一茬一茬地剪割，割后又会自动生长。