红豆糕的做法
pchousezengjiaqi 2016-4-18 11:10:33

红豆糕的做法

  主要配料

  红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。

  制作步骤:

  1、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。

  2、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。

  3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。

  4、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。

  5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。

  6、置糕盘近转盘边沿处,大火热8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。

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