无锡小笼包的做法
pchousezengjiaqi 2016-6-20 10:46:16

无锡小笼包的做法

  原料:皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏。

  调料:香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐。

  1、首先是做皮冻,小笼包里的汁多就看熬皮冻的技术了,皮冻待冷却后放入冰箱。取猪腿精肉加少许肉镖用绞肉机绞碎,放入少许葱,姜,味精,盐,香料,再加上冻好的皮冻拌匀即可。

  2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

  3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀。沾汁一同上,趁热进食。

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