无锡小笼包的营养价值
pchousezengjiaqi 2016-6-20 10:46:20

无锡小笼包的营养价值

  营养素含量(每100克) 热量(大卡)230.00

  碳水化合物(克)16.00 脂肪(克)14.00

  蛋白质(克)9.00 纤维素(克)1.00

  小笼包的个头,比饺子、馄饨大不了多少,胃口好的人能吃两蒸屉。汤包捏有蜷曲的褶纹,外型小巧美观。刚出笼时,“摆在盘中像花蕾,夹上筷子似灯笼”。晶亮的外皮薄得近乎透明,且又紧实,夹起来皮不破,翻过来底不漏,鼓鼓的内馅满是肉糜和汤汁,或加有蟹粉或蟹黄,显现出粉红色,一吮满口鲜。据说乾隆帝南巡到无锡,曾在秦园(今名寄畅园)品尝过小笼包子,由是声名远播,不仅在江浙沪地区受宠,在港澳等东南亚同胞中也享有盛誉。我在无锡时,经常看到专为品尝小笼包而来的各地观光客。

  由于汤汁丰盈,小笼包的吃法也与其它包子不同。包子端上来,取一小碟,倒入少许玫瑰香醋和嫩姜丝佐料,用筷子轻轻地夹起小笼包子移入浅碟,先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口,然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液,一边吮吸,一边品咂,香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了,再将整个包子吞入口中品味。如果你是首次品尝,当地人通常会以口诀教你:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汁”。这样的吃法,一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇,二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。鲜则鲜矣,美固美哉,但却仍有些甜腻,偶尔吃几只还可以,多了就享受不来了。

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