一、餐台的选用

　　餐台是餐厅的核心，文化传统对就餐方式的影响，集中地体现在餐厅家具上。中国人的餐台，是正方形和正圆形的，因为中餐的方式是共食制，围绕一个中心就餐。随着餐饮中引进了西餐的某些形式，餐台的形状发生了变化，长方形的餐台(俗称大餐台)进入了普通人家。但许多人买大餐台主要是赶时髦、图好看，并不了解自己的真正需要，也不了解现代家庭就餐的真正意义。

　　要达到上述就餐休闲的目的，应该关心餐桌椅的形态。在目前市场上，供应方面以模仿西式家具为主;消费方面，注重的是材质好不好、值不值钱、气派不气派。餐台的形态，现在西方人对正方形和圆形很感兴趣，认为具有亲和力、平等感。而有些消费都却认为大餐台有气派。市场上的餐桌椅，就形状来说问题就是偏高，餐台高度在75厘米-80厘米之间，椅子坐高在45厘米左右。椅子的坐高，应使人坐着的时候略后靠，而非正襟危坐或向前冲。坐下时的感觉应舒适、放松，而不是紧张。

　　目前一般家庭的餐厅面积是：相对宽度不小于2.5米，长度不小于3米，面积不小于6-7平方米。所以选用餐台的长宽一般都不小于70厘米，长方形餐台长度不小于1.2米，椅子长度不小于40厘米(两对面就是80厘米)。就餐时，人坐着还需要一点空档。台面的高度，应让手臂方便运动，人的视线，没有任何阻挡。杯碗盆碟应在视线之下，而不是妨碍视线的交流。一般来讲，我们现在的餐台高度，应在70厘米以下。

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