南京盐水鸭胸的做法
pchousezengjiaqi 2016-9-29 10:22:00

南京盐水鸭胸的做法

  南京盐水鸭胸的肉质细嫩多汁,口感清爽不油腻,特别适宜炎热的夏季节食用,而且鸭肉营养丰富,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。

  1.准备好所需食材,鸭胸肉洗净,用纸巾将表面擦干

  2.盐和花椒放入炒锅中,小火加热翻炒,使盐和花椒均匀受热,至颜色微微发黄散发出香味,熄火后晾凉备用

  3.将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面,放入冰箱冷藏腌制约2小时;老姜切片,大葱切成小段

  4.锅中注入足量清水,加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒,大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉,放入锅中小火焖煮15分钟,用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火

  5.取出鸭胸肉,让其自然风干冷却,斜刀切成厚片装盘即可上

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