/ 兰州甜百合 /
兰州甜百合色泽洁白如玉,形大味甘,肉质肥厚细腻。《本草纲目》描述其鳞茎即“其根如大蒜,其味如山薯。”植物分类学家孔宪武教授在《兰州植物通志》中评价说:“兰州百合味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,不但闻名全国,亦可称世界第一。”
“在黑黑的土地里,经历无数次的寒冷和酷暑,几世轮回才能修炼成一朵白莲”兰州甜百合生长周期漫长。每年春天培载,夏天生长开花,经过三年成长周期,至第三年秋天或者第四年春天方可收获,极为来之不易。百合分鲜干两种,鲜百合食疗更佳口感更好。生食味似马蹄般清甜,还可炒食、煮食、烹甜汤或做百合饮。今日便炒盘百合蔬,熬碗百合羹。
食单
|西芹百合炒腰果|
食材:甜百合、西芹、腰果、红椒、盐、砂糖
步骤:
1/ 百合洗净分瓣,切去黑色部分,西芹切段,红椒切块
2/ 西芹和红椒过水焯一分钟,另起一锅冷油小火炸腰果
3/ 热锅放少许油,加入百合,西芹和红椒大火翻炒1分钟
4/ 加少许盐和砂糖再翻炒片刻,洒上放凉的腰果即完成
简单的调味没有遮掩百合本身的香甜,腰果炸得酥香,爆炒后的西芹爽脆可口,绿油油的样子与红椒的鲜艳相衬显得色相十足。
|百合银耳莲子羹|
食材:甜百合、银耳、莲子、红枣、枸杞、黄冰糖
步骤:
1/ 百合剥好切去头尾,红枣和枸杞洗净备用
2/ 莲子泡软,银耳泡发剪去黄头,撕成小块
3/ 锅中放入适量清水,加银耳和莲子大火熬煮半小时
4/ 再依次放入百合、红枣、枸杞,中火慢炖一个小时
5/ 待汤汁煮至浓稠后,放入适量黄冰糖搅拌均匀即成
经过长时间的熬煮,百合已经完全融于羹汤之中,莲子变得软糯,银耳爽滑,汤汁甘甜浓稠。感冒咳嗽时,热气腾腾的喝上一碗,顿觉肺部清爽,嗓子也会利索许多。
从前,每到夏天,漫山遍野开满百合花,有红的有白的煞是好看。那时候没有人会想到要吃它,只会摘下一朵,满心欢喜的带回家。
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