你一定梦想过像西餐厨师一样，在开放式厨房里左手刀右手叉，切、抹、拌、蒸、煮、炒，变幻出让人惊艳的食物，征服一群歪嘴的饕家......

　　他们如何将日复一日的烹饪变成活色生香的达人秀?如何从日常生活中琢磨出独到的那一味?美食如何成为乐趣、感动和灵感之源?秘密就藏在自家的厨房里。

　　一、人们为什么对开放式厨房有偏见

　　至今提到开放式厨房，还是会有多一半人持反对票，油烟、灰尘、杂乱等等这些问题，都是负选项。中国式厨房真的不能做成开放式?其实这是一个伪命题。拿中国人的饮食习惯与国外相比较是一种惯性思维，西餐做菜会用黄油，会煎牛排，产生的油烟并不比川菜、湘菜的爆炒少。

　　封闭式厨房不跑油烟或者更干净，都只是借口，你不过是用一道门做了障眼法。家中的任何空间，疏于清理和打扫都会变得脏乱差。所以问题的关键还是面对生活的态度，干净才是品质生活的起点，开放式厨房一样能保持干净整洁。

　　当然如果你说，我就是懒癌患者啊，那我只能希望你上辈子拯救了银河系，找到贤惠能干的另一半。但是即便如此，仍然强烈建议你至少把餐厨区域归置好，它真的在很大程度上决定了我们居家日常的品质感。

　　二、开放式厨房的优势

　　2年前，我购入人生中第一套两居室，第一件事就是交代工人师傅把厨房的墙体拆除。对于很多80、90后来说，在家做饭的频次并不高，要么跑到双方父母家蹭饭，要么叫外卖，也就是周末偶尔开火，还有些家庭的饮食习惯偏清淡，都是可以尝试开放式厨房设计的。

　　▲去掉厨房多余的墙面，整个房子的格局显得更加通透

　　▲竖长型的厨房，可以打掉一半的墙，尝试做半开放式

　　▲虽然厨房的空间很大，但是打掉连接餐厅的墙面，动线会更加明朗

　　自己做设计师的时候，也恰巧遇到一个“只有做开放式厨房才能勉强摆开餐桌的小户型”。拆掉厨房的非承重墙后，原本一个5平米的“纸片人”厨房，分分钟扩充至10平米的既视感，整个空间一下子明朗起来，屋主也表示，打通了两个空间，就能看到老婆给自己准备大餐的迷人样子，那感觉炒鸡幸福。

　　▲实例实景图

　　◎房间的通透性会更好

　　很多小户型的格局，进门的一侧就是厨房，与玄关和客厅相连。拆掉墙体之后，从进门开始，就会面对一片十几平方的区域，采光效果提升，整个人的心情也会变得很好;也因为空间连贯，在家中的活动动线得以打开，局促感神奇般地消失了。

　　◎方便家庭成员的交流

　　如今生活压力如此之大，能和家人一边其乐融融地聊天一边准备饭菜，也是一种减压的方式;当朋友到家中做客你又想下厨款待的时候，也杜绝了把好友扔在客厅看电视，或者站在你身边手足无措的尴尬事件。

　　◎减轻烹饪的疲累感

　　下厨的人不必再把自己独自关在一个密闭空间里劳作。尤其南方的夏天，在厨房忙乎一阵就是一身汗，原本美好的烹饪体验变成了折磨，砸掉厨房那道厚重的墙，让客厅空调吹出的凉爽的风去解救煮妇、煮夫们吧。

　　如果厨房空间允许的话，不妨预留出一个岛台的位置，早餐类食物、冷食、烘焙都可以在岛台上操作。厨房是一家人交流感情的地方，一家人围绕着岛台吃喝畅谈，也是一件幸福的小事。

　　二、打造一间开放式厨房需要具备的因素

　　1 拆掉碍眼的墙面

　　介于“油烟的问题”，开发商一般会把厨房设计成封闭式的。如果你的厨房与客厅相连，不妨狠心地破坏掉这面墙。

　　一定要看准是不是承重墙再下狠手。户型图上的黑色墙体，厚度在240mm均为承重墙。如果不是承重墙可以尝试扩宽门洞，也不会破坏建筑本身的结构。

　　门的话就不必装了，市面上那种镁铝合金推拉门会拉低家的颜值，而当下流行的仓谷门又容易和家的整体风格不搭，最关键的是，门基本形同鸡肋，你根本想不起要关上干嘛还白花冤枉钱。

　　2 选择大吸力油烟机

　　◎炙手可热的的集成灶

　　近几年，集成灶在国内广泛流行，因为集成灶是侧吸下排风，吸油烟的能力会更强，再细致来讲，它属于“烟不过脸”的类型。并且它的电机是下置的，噪音相对要小，静音效果会更好，体积小巧，可以节省不少空间。

　　有些人对集成灶有认知误区，认为“集成灶不安全，容易发生自燃”、“维修不方便”，还有人吐槽集成灶排风违背物理原理，容易漏烟漏油。

　　其实无论上排烟还是下排烟，看实际吸烟效果就行，因为抽油烟机本身的功能就是吸尽油烟。它真正的问题是在于，价格偏高、与橱柜搭配存在局限性、在锅具的选择上有一定的限制。

　　如果真的考虑安装，不妨估算一下可以接受的心理价位，选择有品质有口碑的品牌。我做设计的时候，通常会给用户推荐如帅丰、火星人等，用起来还是很省心的。

　　◎普罗大众的传统烟机

　　目前市面上抽油烟机排风量从小到大依次为，11-14立方米/min、15-17立方米/min、18-20立方米/min、≥21立方米/min以上。所以在吸油烟机的选择上，最应该注重的就是排风量和噪音成正比。易清洁也是不可忽略的一方面，自带清洁功能的吸油烟机是明智的选择。

　　我们常用的吸油烟机分为顶吸式和侧吸式，顶吸式价格偏高，容易磕头，不方便清洁。更适用于外貌党。侧吸式离油烟较近，吸力更好。反之不容易磕头，易清洁。

　　三、方便清洁的好物推荐

　　无论是开放式厨房还是封闭式厨房，想要整洁干净必须学会勤打理。准备完饭菜及时清洁，相信你一定不会被脏乱差所困扰。

　　◎防油贴纸

　　参考价格：13.9元

　　推荐指数★★★★★

　　大家都知道，靠近抽油烟机位置的区域是最难清洗的。这种防油贴纸使用的是加厚PET材质，本身自带粘胶，把离型纸撕掉就可以贴到瓷砖上。防水防油，不怕潮湿，能更有效地保护瓷砖远离污垢。

　　清洗的时候，用湿抹布带洗洁精擦拭即可。价格非常白菜，而一块基本可以使用3-6个月，算是性价比之王了。

　　◎铝箔防油挡板

　　参考价格：29.5元

　　推荐指数★★★★

　　铝箔防油挡板，耐高温、易清洁。可以有效防止油污飞溅到炉灶周围以及因开火导致周边塑料调料罐受热融化，在日本非常受主妇们的欢迎。论颜值的话，它长得确实不怎么好看。不过比起花大把时间来清理灶台及周边，它是方便很多的。不用的时候折叠起来放在角落，也不会浪费空间。

　　◎油烟机过滤网

　　参考价格：26.5元

　　推荐指数★★★★★

　　它可以保护油烟机不结垢，既能防油腻，还不影响排风，只需要定期更换，油烟机就能长久保持洁净。

　　四、掌握有效的收纳方法

　　封闭式厨房是“给自己看的”，开放式厨房是“给别人看的”。所以对于收纳的问题，也不容小视。

　　【搁板】

　　一般厨房里的吊柜长度都设定在在1.2米左右，长度过长容易造成压抑的感觉，而有空气感的搁板的存在无疑是一种优势。

　　【挂钩、挂杆】

　　有了挂钩和挂杆，锅碗瓢盆全都能挂起来了。一些经常使用的工具，也可以信手拈来。不过注意，一定要安装牢固哦。

　　【洞洞板、铁丝网】

　　好一阵流行的洞洞板和铁丝网，也可以应用在厨房里。挂置厨具再合适不过，有没有种匠人的既视感~

　　【小推车】

　　小推车的存在，也带来了很多便捷性，可以在上面放置一些餐具、水杯，吃饭的时候拿取会方便很多。

　　甚至很多国外家庭用一个宜家的小推车就搞定了家中的酒吧区或者咖啡区。占地不足一平米，却十分有小资情调。

　　说了这么多，你们是不是对开放式厨房充满了美好的幻想?但是最后有一件细思密恐的事，请问你家养猫吗?

　　作者：多彩的家

　　来源：知乎