如今当我们一看到火鸡，就会想到它是万圣节的特色美味，在还不到2个月后的圣诞，在餐桌上，我们又可以看到火鸡的出现。在制作手法上，圣诞节的火鸡和万圣节的，有什么不同的地方呢?

　　英国每年要吃掉约1000万只火鸡，而据统计有87%的英国人认为如果吃不上一只烤火鸡的话，圣诞节的气氛将不复存在。但英国人恐怕得失望了，因为本周有消息显示一场火鸡短缺即将袭击英国。据相关数据火鸡配售比去年下降了15%。这一供应的下降可能引起价格上涨，这将直接影响到英国的日常消费者。

　　火鸡是大约500年前引入英国的，在那之前，人们圣诞节的肉食选择主要是鹅、野猪头，甚至是孔雀。但一旦火鸡踏入英国的国门，农民们便意识到他们原来在圣诞节宰杀的动物可以用在更好的地方。

　　做法:

　　1、将鸡肉洗净切宽条，用鸡粉、水淀粉、盐拌匀码味;将青椒切宽条，泡辣椒切碎待用。

　　2、将酱油、醋、糖、鸡粉、盐、水淀粉、少量水勾兑成芡汁。

　　3、炒锅置旺火上，倒入适量油，烧油至六成热，下鸡肉炒散变色，加入泡辣椒、姜片、蒜片炒香上色，放入青椒炒匀断生，烹入芡汁收汁装盘即可。

　　注意：鸡腿肉要切均匀，不能太大，否则不易入味;没有泡辣椒，也可用豆瓣酱;勾兑芡汁要突出酸味，但不能太酸;炒制时要旺火快速炒。

　　混合馅料：肉馅 + 炒至的馅料 + 烤好的干面包丁 + 果仁 + 栗子+杏脯(or 蔓越莓干)+ 生鸡蛋 + 豆蔻粉 + 盐 + 黑胡椒 + 适量迷迭香+ 两大把干酪+擦一个柠檬皮搅匀。 秘方：烤火鸡最怕的就是干!所以馅料要有肥有瘦才好，这就是为什么烤肠肉会正合适，味道也好。

　　这时候，还可以拿一碗牛奶，4,5片切片面包。浸泡到牛奶中，让面包充分吸收牛奶，拿出，挤得半干，然后放入混合材料中。增加湿润度和口感。 右图是迷迭香，馅料里放一只就够。

　　注意：如果你选用的是有味道的香肠，盐和胡椒就别太多。如果是肉末，就一定要放足了。