除夕吃花生的寓意 除夕吃饺子传说
pchouse佚名 2018-2-13 09:15:36

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  在北方一些地方,在除夕到来之际,有着吃花生和吃饺子的说法。为什么在除夕之夜有这两道美食的存在呢?除了这些美食外,除夕还会吃到哪些食物呢?

  有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜。象征三阳开泰。湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。

  饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日“金线穿元宝”。

  饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有”牢丸“”扁食“”饺饵“”粉角“等等名称。唐代称饺子为”汤中牢丸“;元代称为”时罗角儿“;明末称为”粉角“;清朝称为”扁食“—— 现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。

  北方人叫”饺子“,南方不少地区却称之为”馄饨“。各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多。

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  芹菜馅——即勤财之意 韭菜馅——即久财之意

  白菜馅——即百财之意 香菇馅——即鼓财之意

  酸菜馅——即算财之意 荠菜馅——即吉财之意

  野菜馅——即野财之意 鱼肉馅——既余财之意

  牛肉馅——即牛财之意 羊肉馅——即洋财之意

  大枣馅——即招财之意 三鲜馅——即三羊开泰之意

  饺子是我国一大发明,做饺子主要功夫在饺子馅,馅中除了肉以外,还有各种蔬菜作料,有荤有素。从营养角度来讲,荤素搭配,有利于各种营养的均衡吸收;多种作料的组合,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。就饺子的营养价值以及它的传统文化和特殊象征意义而言,将它视为“国食”,一点也不过分。

  饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。一般包三种饺子,一是荤的,晚上吃;二是素的,祭神用;三是验岁的,包上硬币、红枣等,初一早晨吃。

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