汤锅有什么材质
pchousePChouse 2022-3-13 18:37:45

【1】汤锅什么材质的好

  市面上的汤锅牌子众多,材质也非常繁杂,那么汤锅有什么材质呢?下面跟着PChouse来了解一下。

  1、不锈钢汤锅

  很多大部分家庭中喜欢用不锈钢锅来炖汤,不锈钢好清洗炖汤容易,虽然可以用来炖汤但是炖出来的汤并没有那么美味,比较清淡,不如砂锅原汁原味,不锈钢汤锅特点为容量大、耐煮,适用于煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤,不宜用不锈钢锅煮药膳,中药里含有生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。

  2、高压锅

  高压锅是现在忙碌的上班族最常用的炖汤锅具,高压锅炖汤非常省时、省电、省火,适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。虽然不营养不会被破坏,但是汤的营养损失比较大,要注意高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

  3、沙锅

  有一些爱好养生的人群就会选择使用砂锅炖汤,这样炖的汤原汁原味,汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分,砂锅炖汤可耐高温,需要小火慢炖,用时比较久,但是砂锅的导热性差、易龟裂,更新换代较快,要注意新沙锅最好不要直接使用,必须经过一番处理后方可再用。

  4、焖烧锅

  焖烧锅小部分人使用来炖汤在,这种锅非常省煤气,还能完全保留食物中的营养,提供最美味营养的汤,这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品,或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。最大的特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中,静置1~2小时,使原料渐行熟透。用焖烧锅烹饪时,放入的食物不宜太少,以满为佳。

  5、瓦罐

  瓦罐炖汤能让汤保持其鲜美效果,炖出的汤鲜美醇厚,瓦罐由于其制作材质的特点,其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料,想对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出得越多,煨出的汤滋味就越鲜醇,被煨食物的质地就越酥烂。

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