铁锅先要用温水和软刷子清洗，洗净的锅烧热，转小火，锅内放入肥肉块，用肥肉块擦拭整口锅，直到整口锅都涂抹了猪油；不粘锅的处理就比较简单，清洗之后，大火烧热，放水进去煮沸，然后用洗锅布清洗干净即可。具体处理方法如下：

　　先要用温水和软刷子清洗，洗净的锅烧热，转小火，锅内放入肥肉块，用肥肉块擦拭整口锅，直到整口锅都涂抹了猪油，这样可以去除锅中表面的工业保护油，还能预防铁锅生锈。

　　锅分不粘锅和铸铁锅。不粘锅的处理就比较简单，清洗之后，大火烧热，放水进去煮沸，然后用洗锅布清洗干净即可。

　　炒锅也可以先放几勺盐炒黄，用这些盐擦拭锅壁，然后把盐倒掉，用干净的布擦干净，再放入水和一小勺油倒在锅里烧，均匀擦在锅上，最后用清水洗到洗不下黑水为止。最好布擦干净放干。