二、玛格丽特饼干(参考分量：40个)

　　【配料】低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克

　　【烘焙】烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟

　　【制作过程】

　　1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。

　　2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

　　3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

　　4、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。

　　5、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

　　6、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。

　　Tips：

　　1.面粉和玉米粉过筛，可以使烤制成的饼干口感更加细腻；

　　2.和好的面团冷藏后，可以使烤制成的饼干更酥脆。

　　三、酥樱桃蛋糕(分量：视模具大小而定)

　　【配料】蛋糕配料：黄油100克，糖粉50克，鸡蛋1个，盐1/8小勺，低筋面粉70克，泡打粉2.5克，樱桃80克;酥皮配料：黄油25克，糖粉25克，高筋面粉25克

　　【烘焙】烤箱上层180度，上色后移至下层150度，烤25-30分钟

　　【制作过程】

　　酥皮制作：

　　1、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。

　　2、把冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。

　　蛋糕制作：

　　3、把80克新鲜樱桃洗净去核，稍切碎(不要切太碎)。

　　4、100克黄油软化后，加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大;分三次加入鸡蛋液，打发。

　　5、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里，轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。

　　6、把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。

　　7、在蛋糕糊上铺一层碎樱桃，用筷子轻轻拌，让碎樱桃和蛋糕糊混合在一起。在表面撒上酥皮。

　　8、放入预热好180度的烤箱，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，烤25-30分钟。

　　Tips：

　　1.每次打发蛋液时，都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次，搅拌好的黄油应该是光滑细腻的状态；

　　2.蛋糕糊倒入模具前，需要在模具表层涂上适量黄油，以便蛋糕烤制完成后脱模；

　　3.加入樱桃碎后，反复磕打模具，使果粒与蛋糕糊完全融合。

　　注：文中提到的黄油均使用的是新西兰安佳黄油。

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