空气炸锅长期使用是会有致癌效果的。空气炸锅使用过程中会产生致癌物丙烯酰胺，且会使食物本身含有的维生素A、维生素B等营养物质更容易流失，长期食用这种食品对人体有害。具体内容如下：

　　由于空气炸锅是通过高温空气烹饪食物的，而食物经过高温烹调处理就避免不了丙烯酰胺的产生，而且食物在长时间的高温环境中，本身含有的维生素A、维生素B等营养物质更容易流失，影响食物中的营养摄取。而丙烯酰胺是一种有机化合物，早在1994年就被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，即“人类可能致癌物”。

　　空气炸锅烹饪的食品脂肪含量确实低一些，但它的加热温度超过120℃，多在180℃~200℃，会产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。长期食用这种食品对人体有害。