part2:酿莲藕
2、糯米提前一夜浸泡,会煮熟得更快,如果用高压锅可以只浸泡一两个小时。
3、莲藕削皮洗净。
4、在一头3cm处切开,冲净藕洞。
5、借助筷子将糯米塞满藕洞,装八成满即可,糯米成熟后会膨胀。
part3:煮莲藕
6、将藕盖与藕身闭合,用牙签固定。锅中装满水,放入莲藕和冰糖,大火煮沸转小火煮两小时。出锅前十分钟放入枸杞和桂花。
7、莲藕放凉后切片即可食用,或者煎至两面金黄味道更好。
part4:达人小贴士
1、莲藕取粗短肥大的最好,太长放不下锅,太小藕洞太窄。
2、这道菜偏甜,放凉切片后煎至金黄味道更好。
3、枸杞不宜早放,久炖会失去其食疗价值。
4、桂花下锅前需要清洗,出锅后可用滤网过滤。如果没有桂花,可以用糖桂花代替。
5、炖的过程中应该定时观察,以免水过少糊锅。
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