隔水炖锅能做什么美食
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2022-8-03 来源于:pchouse PChouse原创

  隔水炖锅具有很多功能,比如可以用来制作各种美食。那隔水炖锅能做什么美食?PChouse带大家一起了解下吧。

  “炖”是用隔水炖锅的方式焖煮,滋补汤品,尤其是药膳,隔水炖可以使其原汁不动,清而不浑浊,还能保留食材的营养成分。

  第一道:红枣莲子猪心汤

  1、首先将准备的红枣、莲子、枸杞放入温水中洗净,然后捞出沥水备用。将猪心一分为二,去除表面的筋膜、洗净血水,再将猪心切片小片;

  2、将切好的猪心片下入冷水锅中,加入几片姜片、1勺料酒,开大火将水烧开,水开后再煮3分钟(这一步可以去除血水和腥味),同时打去表面浮沫。3分钟后关火,直接将猪心捞至炖盅中,然后在炖盅里倒入适量开水,再加入几片姜片,将洗净的莲子也放进去,盖上盖子;

  3、再准备一口大点的炖锅中,烧上1/3的清水,然后将炖盅放入炖锅中,水开后盖上盖子,调文火隔水炖3-4个小时;

  4、将红枣去核,炖至约1个小时左右将切好的红枣放入炖盅中,然后盖上盖子,再盖上炖盅的盖子,继续炖3个小时。3个小时后打开锅盖,然后放入准备好的枸杞,再加入适量盐、白胡椒粉,拌匀调味,盖上盖子再炖2分钟即可,最后将炖盅端出,即可盛出享用。

  第二道:鸽子汤

  1、首先将乳鸽宰杀干净(鸽子的营养主要来源于鸽血,购买时可以让老板保留鸽血宰杀),然后切去头部和尾部,并剪去指甲;

  2、将生姜切片,虫草花、党参、干木耳用温水提前泡发,然后洗净备用;

  3、将处理好的鸽子放入冷水锅中,加入少许姜片和料酒,先大火烧开,水开后撇去浮沫,再将鸽子捞出放入炖盅中,接着加入泡好的虫草花、干木耳,再加入少许切好的姜片,倒入适量开水;

  4、然后将炖盅盖上盖子,再放入一口大点的炖锅中,并往炖锅中加入适量清水,先开大火烧开再盖上盖子,转小火隔水炖3个小时;

  5、3个小时后将炖盅端出,打开盖子,放入少许枸杞,依据个人口味再加入少许盐,搅拌均匀即可享用。

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