5、罗汉果乌鸡汤
推荐理由:冬季润燥也是重要养生原则,食用罗汉果乌鸡汤是最好不过了。罗汉果,气味甘润清甜,中医认为它能清热、润肺、润喉、止咳和润肠通便的功效。鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用,鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。两者一起熬汤食用,既滋润补血气又美味。
食材准备:乌鸡半只、胡萝卜一根、白萝卜一根 、百合、虾米、瑶柱、生姜、枸杞、罗汉果¼个
详细做法点击【滋润补血气 学做罗汉果乌鸡汤】
制作方法: 胡萝卜、白萝卜洗净,去皮切块;乌鸡放入冷水锅中,倒少许料酒,加姜丝和花椒,盖上盖大火烧开焯水后捞出用温水洗净待用。 罗汉果拍碎,取四分之一或五分之一。 将除枸杞外的所有食材放入砂锅中,加满水,大火烧沸转小火炖两个小时。出锅前十五分钟加入枸杞,加盐调味即可出锅。
Part3 炖汤的必知小技巧
炖骨中途不能加冷水,因为在炖骨的过程中突然加入冷水的话就会让汤的温度骤然下降,把原本就已经熬出来的蛋白质凝固,即使继续熬下去,汤的鲜味也已经大打折扣了,就会白白浪费了一锅好肉。
炖汤的过程中不要过早放调料,过早放下去会让肉的水分流失,凝固蛋白质,锅里的肉就会不好吃,你要等到起锅前几分钟加入调料是最好的。
煲汤的时候,第一次水开的时候,水面上会有一层泡沫类的油脂,那个是肉里面的杂质,最好是不要吃,要及时把它用勺子舀出来,这样的汤才会更健康鲜美。