6、把腌制好的鸡翅根从冰箱中拿出来,然后沥干下水份;
7、把鸡翅根放入炸鸡包裹粉里,让鸡翅根每个地方都沾上粉后抖掉多余的粉;
8、再把整只鸡翅根放入蛋液中,让鸡翅根都沾上蛋液;
9、再从蛋液中捞出后,让鸡翅根均匀地裹上面包糠(这步很重要哦,如果沾得不匀,那炸出来的鸡翅根就没那么好看了,所以一定要整个鸡翅根都沾到);
10、倒油入锅中;
11、先大火烧开油后转小火,然后放入油锅中炸至8-10分钟变至金黄色即可捞出(刚入锅炸的时候,不要翻动,等面包糠定型后再轻轻翻至另一面炸);
12、把炸好的鸡翅根放入吸油纸中,稍稍凉透下即可食用了。
Part3 炸鸡小贴士
1、面包糠和炸鸡包裹粉是炸鸡缺一不可的调料,一般在外贸超市都可以买得到。
2、如果炸鸡包裹粉难买的话,可以用淀粉(玉米粉)代替;奥尔良腌料也可换别的香料代替。
3、油温要控制在175度左右。如果不确定油温,就一定要小火炸,切记大火,否则颜色会变老哦。
4、油最好是用菜籽油,实验证明过用菜籽油的话炸出来的颜色会比色拉油颜色金黄些,更能引起食欲哦。大家可以验证下。
5、鸡翅根可以换别的品种,如:鸡翅、鸡腿、猪肉、牛肉等,做法都一辙。
6、如果自己家的电磁炉没有油炸功能就按别的功能也可以,就是一个意思:大火温度烧滚油后转小火炸就可以了。
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