6、用筷子夹住茄饼，放入面糊中，根据茄饼裹住面糊的状态再决定添加水/面粉，要茄饼四周都裹住面糊并且不容易掉落；

　　7、奶锅里热油，油烧沸后转小火，将裹好面糊的茄饼放入油锅里，反复翻面几次；

　　8、炸至茄饼金黄即可捞出；

　　9、另起锅，倒入一勺(喝汤的搪瓷勺)番茄酱，少许醋，一勺耗油，两勺白糖；

　　10、大火煮，一边用锅铲搅匀，直至酱汁即将沸腾时，加入少量白水；

　　11、整个酱汁烧沸后，提前尝试味道，决定增加醋或白糖；

　　12、调味合适后倒入炸好的茄饼，翻炒裹上酱汁即可；

Part3  李白鹿烹饪小贴士

　　1、干的茄饼可以单吃，如果想下饭，建议酱汁可以多准备些，出锅时可以留有一定酱汁，撒点葱更下饭；

　　2、茄子最好沥干水，筷子也是要干的，这样下油锅不会溅油；

　　3、细一点的茄子做出来口感要更好一些。