煎饼果子的做法
pchousehelianwei 2014-7-01 22:54:27

煎饼果子的做法

煎饼果子材料:

  面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克

  煎饼糊材料:绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量(大约200克左右)

  酱汁材料: 红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙

  其它配料:香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵

制作过程:

  1、 香葱切成末,绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

  2、 两种混合均匀后,分次加入180克水,边加水边搅拌,直到成为无颗粒均匀的面糊。

  3、 锅烧热,倒入少许的油,用厨纸把油抹匀锅底。

  4、 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

  5、 立即用手转动锅体,使面糊均匀铺满锅面。

  6、 打入一只到两只鸡蛋。

  7、 用铲子戳破蛋黄的那层膜,使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

  8、 在鸡蛋液还没凝固时,放入葱花。

  9、把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

  10、摊好的饼任然置于锅上(铁板)。

  11、分别刷上甜面酱、辣椒酱。

  12、放入油条,注意在放油条前用手将油条两条撕开

  13、用工具将煎饼卷上,根据客人需要撒上生葱,再次涂抹甜面酱和辣椒酱,撒少许芝麻

  14、定型,出锅。

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