原料：

红螺肉、冬笋片二两、冬菇一个切片，葱两根切段，黄酒、盐、菱粉、清汤少许。

制作：

1、红螺去壳取肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，除去螺肉的黏液，用清水洗净，然后切成薄片。

2、开锅下油烧热，将红螺片放下去一拉，然后倒出滤去油。

3、再加少许油入锅烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、黄酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速翻炒几下即成。