象粪咖啡，和猫屎咖啡一样原理一样。是大象吃下咖啡豆后，经消化系统排泄出来，工作人员从象粪中收集咖啡豆，清洁后再加工形成的。象粪咖啡每公斤要卖1100美元，号称经“天然提纯”，已经跻身世界上最昂贵的咖啡行列。

　　奢侈酒店集团安纳塔拉10月25日在泰国推出这款高端咖啡，象粪咖啡的味道似牛奶朱古力、坚果、香料和红莓味，对异香型咖啡爱好者而言，“黑色象牙”混合咖啡正合胃口。

　　研究表明大象体内的酶破坏了咖啡蛋白质，因为蛋白质是促成咖啡苦涩的最重要因素之一，所以更少的蛋白质意味着咖啡几乎没有苦味。这款咖啡主要成分是由泰国象消化并排泄出的咖啡豆，因而“口感尤其顺滑”。咖啡豆经过大象消化排出后，再由看象人收集，自然晒干。

　　经过消化，大象体内的酶可以分解咖啡蛋白。而这种蛋白则是造成咖啡苦涩的一个因素：蛋白质越少，苦味越淡。咖啡由手工研磨，再在桌边经过4分钟的煮咖啡过程就完成了。据了解，这款咖啡具有花香与巧克力的混合香气，还有丰富口感：“牛奶巧克力、坚果、以及红浆果和少许香料的芳香。”