江米甜酒的做法
pchouseliuyuli 2015-1-04 17:34:25

江米甜酒的做法

  原料:江米500克,酒曲250克。

  制作:

  1:将江米放入清水中浸泡1小时,换水洗净,捞出;

  2:锅内放入清水,把江米下入,置于火上,用旺火烧煮,煮至江米五成熟时,捞出,用冷水淘2次,沥干水分,再上笼屉蒸一下,倒入盆内,待用;

  3:把酒曲擀成面,放入江米内搅匀,面上拍平,中间用小擀面杖捣一下直径2厘米的洞,使空气流通;

  4:夏天用布、冬天用棉被盖好,保持30度左右的温度,使之发酵即成。

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