如何煮元宵
pchousezhushiming 2015-2-02 17:37:28

如何煮元宵

  说到煮元宵,相信很多人的煮法都是水开了就把元宵放到水里面煮。可是小编要告诉大家的是,其实除了这种方式之外煮元宵的方法也是很多样的。而且即便是水煮元宵,如果不掌握 一些技巧的话也是很容易会把元宵煮得不好看的哦。

煮元宵的窍门

  先将锅内的清水烧沸,接着把生坯元宵轻轻放入锅内,用勺子拌一下,以免粘锅,圆子上浮时,加冷水,反复两次,等元宵都浮上来了,就可以出锅了。如果放在锅里不捞上来,太久就要糊。如果想让元宵更好吃,你不妨将汤水和元宵分开煮,如果是甜馅的只要在汤水中略加白糖就可以了。如果是鲜肉等咸馅料,那汤料可以丰富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在汤水中,把煮好的元宵直接放在汤水中就可以享用了。

  需要提醒的是:煮速冻元宵以前,若直接将元宵放入开水中,结果就会外熟内生。原因:干粉放入热水中,外层迅速吸收热水而膨胀,水分就再也进不到里面,所以里面还是生的。而应该先放在冷水中,让元宵吃饱了冷水,再放入开水中,这样就能均匀受热。

  新鲜的元宵煮7分钟左右即可,看到元宵浮起来了就差不多好了。

  速冻元宵煮的时间比较长,需要10分钟左右。先把速冻元宵拿出来,在室温下中放着,等水烧开以后再放元宵进去,等元宵浮起来,加一次冷水,再浮起来就可以了。

元宵的其他煮法

  油炸“元宵”:如果是生“元宵”,可将“元宵”先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时,有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼,即可防止这种现象的发生。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的“元宵”香甜可口,皮酥里糯。

  穿衣“元宵”:将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中,再倒入炸好的“元宵”,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。

  蒸“元宵”:将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

  拔丝“元宵”:将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的“元宵”,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

  烤“元宵”:将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。

  蒸“元宵”:将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

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