酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　一、酸菜鱼的原料

　　草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤。

　　二、酸菜鱼的做法

　　1、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

　　2、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块

　　3、将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用

　　4、将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀

　　5、将鱼片拌匀腌制15分钟

　　6、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香

　　7、放入切好的酸菜翻炒3分钟

　　8、再加入适量清汤或者开水烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来

　　9、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟

　　10、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

　　生活常识，对于我们每个人来说，都很重要，知道得越多，相信我们的生活会更幸福。