干煸豆角的做法
pchouseqiaokeli 2012-1-16 13:49:16

干煸豆角的做法

  一、干煸豆角的介绍:

  干煸豆角是川菜当中的一个菜式,它的特点是先把豆角的水分炒干,再配以辣椒、花椒和猪肉等调味料爆炒,吃起来会更加有口感,味道也会渗透到豆角中去,非常美味。

  二、干煸豆角的材料准备:

  豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

  三、干煸豆角的制作步骤:  

干煸豆角的做法

  1、下油,油量最好是能把豆角盖满了,油七八成热时下豆角炸。所谓干煸就是在油的重重包围下,被炸得干瘪瘪的了,呵呵。

干煸豆角的做法

  2、炸到豆角表面起皱,稍微发黄,捞出,吸油纸吸一吸过多的油。 

干煸豆角的做法

  3、锅里留底油,放入蒜,辣椒爆香,肉末炒散,下芽菜,炒炒然后拨到锅的一角。加少许酱油,加豆角,加盐炒匀,这样盐就不会都跑到芽菜和肉末上了。最后炒匀锅内的,起锅,装盘了。

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