以下是几种比较常用的杏鲍菇的做法：

　　一、 干锅杏鲍菇的做法：

　　材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克;葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升;

　　具体做法：

　　1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片。

　　2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段。

　　3、生姜切片，干尖椒剪好。

　　4、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用。

　　5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金黄色。

　　6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入。

　　7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔 。

　　二、酱香杏鲍菇的做法：

　　材料准备：杏鲍菇 300g，蒜 3瓣，生抽 1茶匙5ml，白砂糖 1/2茶匙3g，芝麻酱 1汤匙15ml，芝麻香油 1茶匙5ml，盐 1茶匙5g，黑胡椒碎少量

　　具体做法：

　　1、杏鲍菇去掉根部老硬部分，清洗干净，沥去水分。蒜剁成蒜末。

　　2、芝麻酱中加入1汤匙10ml凉开水，调成均匀的麻酱汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和盐，搅拌均匀成味汁。

　　3、烤架放入烤箱中间位置，将烤箱上下火预热至200度，把清洗过的杏鲍菇放在烤架上，烤10分钟。

　　4、取出烤好的杏鲍菇，在盘中放置温凉，顺着纹理撕成均匀的条状，撒上黑胡椒碎。

　　吃的时候将调好的味汁洒在杏鲍菇上或者用杏鲍菇蘸着味汁食即可。

　　三、鸡烧杏鲍菇 的做法：

　　材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克;葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升;

　　具体做法：

　　1、将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片;

　　2、锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。

　　四、杏鲍菇炒鸡丝 的做法：

　　材料准备：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克;葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升;

　　具体做法：

　　1、将蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝;

　　2、锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。

　　五、杏鲍菇生煸豌豆苗 的做法：

　　材料准备：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克;花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量;

　　具体做法：

　　1、豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末;

　　2、炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。

　　六、乳汁杏鲍菇 的做法：

　　材料准备：杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙;盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙 高汤1杯 糖1大匙 淀粉1/3茶匙

　　具体做法：

　　1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。

　　2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。

　　3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。

　　4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。

　　健康，幸福和美好的生活，离不开对适当的食品制作方法，对了解，多尝试，生活会更有乐趣。