酸菜白肉的营养价值很丰富。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，同时，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，食用酸菜白肉有保持胃肠道正常生理功能之功效。

　　【材料】酸菜、白肉、花生油

　　【调料】盐、糖、醋、酱油

　　【做法】

　　Step1：粉丝需要用冷水浸泡软后，清洗干净，切剪段以方便食用。

　　Step2：锅中倒入适量清水，放入葱段等调味料和五花肉，以中火烧开后，转小火继续煮约40分钟，或用筷子能戳透五花肉。

　　Step3：将煮好的五花肉一定要放凉，可以待五花肉降到室温再放冰箱里冷藏两三小时后再切成薄片，这样比较容易切;煮白肉的汤不要倒掉。

　　Step4：酸菜略微冲洗干净后切成丝，其中白菜梆的部分，要先横着用刀将菜梆斜着片成大片，再切成丝。

　　Step5：锅中倒入少许油烧热，放入酸菜丝略微煸炒，然后将煮肉汤倒入锅中，放入白肉。

　　Step6：开锅后，以小火煮酸菜白肉约10分钟后放入粉丝，再煮约10分钟后，加少许盐调味即可。