冬天来了，吃羊肉越来越兴起，今天，小编要给大家介绍的就是羊肉。

　　一、羊肉的介绍

　　所谓羊肉，就是从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉也是世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。

　　二、羊肉的价值

　　羊肉肉质鲜嫩，而且营养价值高，对于肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足得人皆可用它作食疗品。而且对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚等一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　三、羊肉不能喝什么一起吃

　　羊肉虽好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可与一些食物同食，不然就会产生食物相生相克。下面，我们来了解下羊肉不能与什么食物一起吃。

　　首先，吃了羊肉过后不宜马上饮茶，这样容易引发便秘。此外还有南瓜、乳酪、竹笋、半夏、红豆、豆酱、栗子、荞麦、赤豆、柚柑、梅干菜等同食;同时还要忌铜、丹砂。与南瓜同食易发生黄疸和脚气病;与竹笋同食会引起腹痛，中毒;与半夏同食影响营养成份吸收;与红豆同食会引起中毒等等。

　　此外，肝炎病人要忌吃羊肉。因为羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

　　羊肉，现在已经成为世界的普遍肉品之一，与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。而且，羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，因此，很大一部分人并不喜欢吃养肉。殊不知，羊肉与甘草、料酒、生姜一起烹饪，既能去其膻气而又可保持其羊肉风味。下面，小编给大家介绍几种羊肉的做法。

　　一、葱爆羊肉

　　【材料】

　　主料：羊腿

　　辅料：食盐、酱油、鸡精、姜、料酒、米醋、大葱、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等适量。

　　【做法】

　　Step1：先准备好材料，羊肉冲洗干净切成薄片，大葱扒皮洗净并切成斜段、姜切丝。然后放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精等搅拌均匀后腌制5分钟。将蒜拍碎切成末，加入香油、少许醋、酱油、淀粉调成芡汁。

　　Step2：准备一炒锅，将锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味，再倒入一半葱段炒香。

　　Step3：将煨好的羊肉放入炒锅中，大火迅速翻炒，然后倒入剩下的葱段再迅速翻炒均匀。

　　Step4：将调好的芡汁倒进去炒匀，让每片羊肉上都裹上汁，最后撒上芝麻出锅即可。

　　二、花生炖羊肉

　　【材料】

　　主料：羊肉

　　辅料：花生、食盐、味精、姜、黄酒、大葱等适量。

　　【做法】

　　Step1：准备材料，首先将花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净。然后把羊肉切块，约长3厘米见方、2厘米厚。

　　Step2：将羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用。然后将羊肉放入沙锅内，加入清水(以没过羊肉为度)、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖。

　　Step3：当羊肉炖酥烂后，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味即可。

　　羊肉的做法我们就简单的介绍这两种，此外羊肉还可以做成羊肉丸子，可以做羊杂、羊排等等。

　　如今已经迈入11月份，寒冷的冬天逐渐来临，此时，羊肉汤的作用就显现出来了，一碗羊肉汤下肚，全身就暖和和的。可是，对于喜欢喝羊肉汤的人来说，这天天去饭馆吃羊肉可不划算，那么如何怎样才可以吃的又爽又便宜呢?最好的办法就是自己动手为自己或您的家人做一锅暖暖的羊肉汤啦，今天，小编要给大家介绍的家常羊肉汤的做法。

　　【材料】

　　主料：新鲜羊肉

　　辅料：红萝卜、马碲、玉米、皮是青色的甘蔗、姜、盐等适量。

　　【做法】

　　Step1：将牛肉清洗干净并切块，将甘蔗切开待用。

　　Step2：将切好的牛肉放入冷水中，再放入两块姜并煮，直至煮至浮起泡沫。目的是为了去腥臊味。

　　Step3：然后再将羊肉取出用冷水洗干净。

　　Step4：最后将所有材料一起放入电饭锅内，加入清水，水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档，1个小时后看到汤变成白色了，然后放入盐等调味就好了。

　　除了上述做法外，羊肉汤还有很多的做法，接下来我们再给大家另一种做法。

　　【材料】

　　主料：羊肉

　　辅料：香菜、红油、芝麻油、良姜、葱、精盐、花椒水、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油等适量。

　　【做法】

　　Step1：将羊肉洗净切块，约长10min、宽3.3min、厚3.3min，然后将羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸。

　　Step2：接着另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

　　Step3：将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

　　Step4：最后保持汤锅滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，美味可口的羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。