1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

　　2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

　　3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

　　4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

　　5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；

　　6. 加入料酒翻炒；

　　7. 加酱油炒匀肉块；

　　8. 加水至肉块刚淹没；

　　9. 加锅盖，用大火将水煮沸；

　　10. 加糖，用勺炒匀；

　　11. 转小火锅盖焖烧；

　　12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

　　13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧；

　　14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；

　　15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

　　16. 取面250克掺水和成面团；

　　17. 将面团裁成小圆团后擀成薄面皮待用；

　　18. 大葱洗净，净水浸泡后剖开切成丝备用；

　　19. 将面皮放入锅中蒸热取出，将红烧肉与葱段包入(也可放黄瓜段)即可。

　　卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。