最近的气温在升升降降中逐步转冷，秋冬季节加上气温常变动，容易伤肺伤风咳嗽，医学专家推荐沙参玉竹老鸭汤。沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹味甘多脂，质柔而润，是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A，改善干裂、粗糙的皮肤状况，使之柔软润滑。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

　　准备食物：净老鸭500g，瘦猪肉200g，沙参50g，玉竹、桂圆肉、陈皮各10g，麦冬2 0g，老姜1块。

　　净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。

　　沙参有南沙参和北沙参的2种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。 常饮用玉竹煲的汤，皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时，最好选择透明呈白色的，黄色的玉竹口感有点酸味儿，但营养价值一样。

　　沙参我们经常用作煲汤，熬药等用，因为我们都知道，沙参是一种药食同源的中药材，不仅仅有着治病效果，还能养生。在食用时候有哪些注意事项?

　　据古代文献记载，前人所用沙参，系南沙参。至清代载有沙参分南、北两种。一般认 为两药功效相似，均属养阴药，具有养阴清肺，益胃生津的功效。然南沙参又称大沙参、空沙参，其形粗大，质较疏松，功效较差，专长于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙参，又 称北条参、细条参，其形细长，质坚疏密，功效较佳，专长于入“胃”，偏于养阴生津止渴，说法各异。

　　沙参是一种养生功效非常好的保健品，是一种男女老幼皆宜的食材，只要服用适量，是不会有什么副作用的，而且也没有相关的副作用报道。禁忌：风寒作嗽及肺胃虚寒者忌服、反藜芦、毒副作用暂缺。

　　所以沙参是可以放心食用 ，男女老幼都可以食用，而且孕妇也是可以适量食用的，对养肺清胃有很好的效果。沙参的营养价值非常高，但是在服用沙参期间有很多注意事项。首先在服用沙参期间不能熬夜，要保持良好的作息时间，其次，在服用沙参期间不能吃过于辛辣或者刺激性较高的食物。另外，在服用沙参的期间，最好能够保持愉悦的心情。

　　沙参为深根性植物，选半阴半阳坡，忌连作，不宜在粘土、低尘地、盐碱地种植。宜在土壤肥沃、土层深厚、排水良好、沙质弱酸性土壤中栽培。定植地也应选择疏松肥沃的砂质土壤，地形要求向阳。

　　沙参在种植时候选择经过几代进化的种子。沙参用种子繁殖，分春播与冬播，北方春播4月份，冬播在11月份上冻以前。这样的种子适应性强，生长快，出苗率和保苗率都高，抗病力及抗逆性都远远高于未经进化的种子。选择粒大及籽粒饱满的种子。目前沙参经过训化、培养，已经培养出5个品种，其特性各异，应因地制宜的选择品种。由于人工选种，质量和品质均佳，而这些正是出苗率和保苗率的关键和前提，也是提高产量创造高产的基础。因此，我们选种一定要慎重，尽量到专门从事种子研究的单位和个人购种。不能盲目乱购，造成不应有的损失。

　　用沙参专用生物肥拌种，在播种前将沙参种子与生物肥拌均匀，再播，发芽率可达90%左右，根的产量可提高60%。幼苗生长一年后于秋季10月中旬至封冻或第二年4月上旬解冻后，进行幼苗萌芽前移栽。将苗完整挖出，除去有伤残和病虫害的弱苗，按大、小划等分栽。

　　当沙参长至半架时进行追肥，以速效氮肥为主，保证花期营养，最好实行叶面喷肥，当第一花序座果后，中部节位出现花序时，进入中后期管理阶段，应开始浇水，做到见干就浇，促进开花结实和茎蔓生长同步进行。

　　播种后2—3年采收，秋季挖取根部，除去茎叶及须根，洗净泥土，乘新鲜时用竹片刮去外皮，切片，晒干。

　　沙参是一种不错的营养食材，同时也是一种药材，它的用法很多，对身体有着很多方面的帮助，那沙参的功效与作用有哪些?

　　对免疫功能的影响：沙参可提高机体细胞免疫和非特异性免疫，抑制体液免疫。具有调节免疫平衡的功能。沙参也可提高淋巴细胞转换率。

　　当代研究以为北沙参含生物碱和淀粉等。北沙参的乙醇提取物有解热、镇痛浸染。水浸液在低浓度时能增强心脏的紧缩力，浓度增高时则呈现克制直至心室停跳，有必然的升血压浸染。南沙参具有清肺化痰，养阴润燥，益胃生津的功效;主治阴虚发热，肺燥干咳，肺痿痨嗽，痰中带血，喉痹咽痛，津伤口渴。南沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材，但一般认为两药功用相似，但细分起来，南沙参偏于清肺祛痰，而北沙参偏于养胃生津。在煮粥时可辨证选用。

　　常用于热病后期胃阳不足之口渴舌干、食欲不振等症，沙参的功效与作用及食用方法临床多与生地、石斛、麦冬等配伍，以清热养胃生津。沙参煎剂表明具有一定的祛痰作用,其作用可持续4小时以上。若胃阴不足，脘部酌痛，嘈杂似饥者，则可与麦冬、白芍、甘草等同用， 以养阴生津止痛。

　　沙参，别名南沙参、泡沙参、泡参，是多年生草本，有白色乳汁。其根胡萝卜状，分叉或否。

　　沙参有南北之分。南沙参性味甘，微苦，凉;北沙参性味甘，苦，淡，平。南、北沙参均具有养阴清肺、祛痰止咳等功效，适用于治疗肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛等证。现代医学研究指出，南沙参祛痰、强心作用较明显;北沙参有加强呼吸、升高血压的作用。

　　南北沙参均有养阴润肺，益胃生津的浸染。用于肺胃阴虚而有热者，没有什么区别。只是北沙参滋阴浸染较强，南沙参滋阴效力较弱而兼有祛痰浸染。因而肺脏有病，呈现咳嗽，干咳无堂魅者，多用南沙参;胃腑有病，示意津液穷乏，口干舌燥，口渴者，常用北沙参。

　　沙参以根入药。秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。

　　最适合在初秋服用的是沙参，因为它具有补水养阴的作用，可以润肺，身体没有什么疾病的普通人可以用沙参泡茶喝。需要注意的是，沙参性微寒，只适宜肺胃阴伤而有热者，所以，风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应慎用。