青葱也叫四季葱或者菜葱，是百合科植物的一种，它的上部多为青色的葱叶，下部则为白色的葱白，据说这种青葱原产于西伯利亚，后来引入我国，现在国内大部地区都有种植。那么这种青葱有什么功效与作用呢?

　　青葱这种食材中含有一些烦丽基硫醚，这种物质进入人体以后会刺激胃液分泌，能让人胃口大开，另外这种物质与维生素B，一直被人体吸收时，还能让身体的糖份转化成热量，能起到快速恢复疲劳的重要作用。

　　青葱可以预防老年痴呆，它含有的维生素C，能扩张血管，加快血液循环，能让过高的血压降下来，还能保持大脑灵活，提高记忆力，另外青葱还能清除身体内的自由基，延缓衰老，中老年食用以后可以保持年轻，也能预防老年痴呆的发生。

　　预防癌症也是青葱的主要功效之一，青葱中含有大量的微量元素硒，这种物质可以降低人类胃液中亚硝酸盐的含量，能预防胃癌和肠癌，另外经常吃青葱还能降低血液中的胆固醇，对高血脂和动脉硬化都有不错的预防作用。

　　葱，(学名：scallion)，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草，为多年生草本植物，基本分类为：大葱和小葱，

　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳;解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。华人习惯于在炒菜前将葱和姜切碎一起下油锅中炒至金黄(俗称之为“爆香”或“炝锅”)，尔后再将其他蔬菜下入锅中炒。在做汤面如清汤面或牛肉面时，在面条熟后可将切碎的葱末(也称葱花)撒在面上。日本料理中，比如味噌汤，碎葱也是不可或缺的。可以治疗感冒伤寒等症状。

　　俗话说的好“大葱蘸酱，越吃越胖”，意思是里面含有很多营养，虽然说的有一点夸张，但是葱里面的营养是不可以忽视的，它可以有效的保护人体。

　　葱是佛教中的五荤之一，是百姓家常用的调味食材，是一种草本植物，生食味辛辣。葱分为葱叶与葱白，它虽然普通，但是营养不普通。

　　葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

　　葱叶由于每天在进行光合作用，所以它含有很多叶绿素及类胡萝卜素、纤维素等;葱白连接根，土壤内吸收来的营养都需要先经过葱白后再往上输送，它含有挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚等元素。

　　1.葱豉汤　葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。将葱、淡豆豉、生姜并水500毫升入煎，煎沸再入黄酒一、二沸即可。此汤具有发散风寒，理气和中的功效，适用于外感风寒，恶寒发热，头痛，鼻塞，咳嗽等病症。

　　2.葱枣汤　大枣20枚，葱白7根。将红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。此汤具有补益脾胃，散寒通阳的功效，可辅治心气虚弱，胸中烦闷，失眠多梦，健忘等病症。

　　3.葱炖猪蹄　葱50克，猪蹄4只，食盐适量。将猪蹄拔毛洗净，用刀划口;葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。此肴具有补血消肿，通乳的功效。适用于血虚体弱，四肢疼痛，形体浮肿，疮疡肿痛，妇人产后乳少等病症。

　　4.葱烧海参　葱120克，水发海参200克，清汤250毫升，油菜心2棵，料酒、湿玉米粉各适量。先将海参洗净，用开水氽一下;用熟猪油把葱段炸黄，制成葱油;海参下锅，加入清汤和酱油、味精、食盐、料酒等调料，用湿玉米粉勾芡浇于海参、菜心上，淋上葱油即成。此菜具有滋肺补肾，益精壮阳的功效。适用于肺阳虚所致的干咳、咯血，肾阳虚的阳痿、遗精及再生障碍性贫血，糖尿病等病症。

　　【葱白儿】葱的茎。

　　【葱白】最浅的蓝色

　　【科属】为百合科植物葱的鳞茎。

　　【别名】芤、鹿胎、莱伯、四季葱、和事草、葱白、大葱。

　　【性味归经】性温，味辛平;入肺、胃二经。

　　【功效主治】发汗解表，散寒通阳，解毒散凝。主治风寒感冒轻症，痈肿疮毒，痢疾脉微，寒凝腹痛，小便不利等病症。

　　葱白出自《名医别录》。《唐本草》：人间食葱，又有二种：有冻葱，即经冬不死， 分茎栽莳而无子也;又有汉葱，冬即叶枯，食用。入药冻葱最善，气味亦佳。《蜀本草》：《图经》云，葱有冬葱、汉葱、胡葱、葱凡四种： 冬葱夏衰冬盛，茎叶俱软美，山南江左有之：汉葱冬枯，其茎实硬而味薄;胡葱茎叶粗短，根若金，能疗肿毒;葱生于山谷，不入药用。《本草图经》：葱有数种，入药用山葱、胡葱，食品用冻葱、汉葱。又有一种楼葱，亦冬葱类也，江南人呼龙角葱，言其苗有八角故云尔，淮、楚间多种之。汉葱茎实硬而味薄，冬即叶枯。凡葱皆能杀鱼肉毒，食品所不可阙也。《纲目》：冬葱即慈葱，或名太官葱，谓其茎柔细而香，可以经冬。汉葱一名木葱，其茎粗硬，故有木名。冬葱无子，汉葱春末开花成丛，青白色，其子陈辛，色黑，有皱纹，作三瓣状，收取阴干，勿令郁，可种可栽。

　　【附方】金疮出血不止。取葱炙热，挼汁涂之即止。(《梅师方[4] 》)

　　功效简介

　　葱，有大葱、小葱、青葱、四季葱四种，葱本身性温、味辛，具有散寒、健胃、发汗、去痰、杀菌的功效。含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质、钙、磷、铁、镁及食物纤维。适宜伤风感冒，发热无汗，头痛鼻塞，咳嗽痰多的人食用;适宜腹部受寒引起的腹痛、腹泻者食用;适宜胃寒、食欲缺乏、胃口不开者食用。

　　内蒙古赤峰西城蔬菜批发市场4元/斤

　　内蒙古东瓦窑批发市场6.5元/斤

　　河北工农路蔬菜果品批发市场1.145元/斤

　　江苏建湖水产批发市场1.9元/斤

　　江苏徐州农副产品批发市场3.5元/斤

　　山西绿欣农产品批发市场5.75元/斤

　　湖北两湖绿谷农产品2.1元/斤

　　四川广平农副土特产品市场2.295元/斤

　　福建闽浙边界农贸中心市场5元/斤

　　黑龙江牡丹江蔬菜批发市场2.02元/斤

　　浙江杭州农副产品物流中心4.99元/斤

　　贵州地利农产品物流园3.2元/斤

　　湖南红星农副产品大市场4.5元/斤

　　吉林通汇农产品批发市场7.27元/斤

　　河南万邦国际农产品物流城4.5元/斤

　　湖北洪湖市农贸市场3元/斤

　　河北饶阳县瓜菜果品交易市场1.75元/斤

　　四川石龙蔬菜批发市场3.5元/斤

　　湖南甘露寺蔬菜批发市场3.25元/斤

　　江西乐平蔬菜批发市场2.1元/斤