山东鲁中果品批发市场2.7元/斤

　　山西马茂庄农贸批发市场4元/斤

　　河北京北农产品综合市场2.31元/斤

　　四川德阳东桥综合市场2.085元/斤

　　江苏七里沟农副产品中心2.5元/斤

　　新疆北园春批发市场3.5元/斤

　　甘肃天水瀛池果菜批发市场2.8元/斤

　　黑龙江哈达果菜批发市场2.35元/斤

　　江西浔阳蔬菜批发大市场3元/斤

　　河南王助镇蔬菜果品批发市场2.5元/斤

　　广东江南农副产品市场2.9元/斤

　　四川成都农产品中心批发市场2.5元/斤

　　江西琵琶湖农副产品批发市场2.6元/斤

　　安徽皖江蔬菜批发市场3元/斤

　　陕西西部欣桥农产品物流中心1.39元/斤

　　内蒙古美通食品批发市场4元/斤

　　湖北黄石农产品批发市场4.5元/斤

　　内蒙古友谊蔬菜批发市场3元/斤

　　福建闽浙边界农贸中心市场4.995元/斤

　　河北京西果菜批发市场4.5元/斤

　　营养价值

　　1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

　　2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

　　3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

　　4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

　　食疗功效

　　茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　茄子+肉 = 稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。

　　鱼香茄子

　　材料

　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

　　做法

　　1、将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　家常茄子

　　材料

　　主料：茄子500克，青蒜2根，青辣椒3个，水发木耳50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，盐，味精各适量，水淀粉1汤匙，辣椒油1汤匙。

　　做法

　　1、将茄子削皮洗净，切成长4公分，粗1公分的条;把青蒜洗净切成段;将青辣椒切成小块。

　　2、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子条翻炒数下，加盐，焙至茄子条的水分基本收干时，捞出将油沥干待用。

　　3、炒锅再上火，放入油3汤匙，炒香豆瓣酱，下青蒜段、木耳和青辣椒块炒香，倒入茄子条，再用酱油调味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒匀即可。

　　茄子草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。

　　果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

　　原产亚洲热带，Sendtner认为原产阿拉伯。我国各省均有栽培

　　我国的茄子种植和消费的区域性较强，品种类型相当丰富。从果形上分，有长条形、线形、长筒形、长卵形、卵圆形、高圆形、圆球形、扁圆形、短筒形、短羊角形和长羊角形等11种之多;从果实颜色上分，又有白色、白绿色、绿色、橘红、浅紫、鲜紫、紫红和黑紫等8种;从果肉色上分，主要有白色、黄白色、绿白色和绿色等4种。近年来，山东、河南、甘肃等地的茄子生产基地还开始种植绿萼片的茄子，其外观漂亮、产量高、耐贮运。依熟性来分，又可分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟类型。