花生糕是河南省开封市传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。

　　成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强;食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。

　　口味

　　原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕、椒盐味花生糕、芝麻味花生糕、玫瑰味花生糕、核桃味花生糕、杏仁味花生糕等，根据包装不同，风味也各不相同。

　　工具

　　墩子和大锤：用来做花生蘸和芝麻片，墩子只起到案板的作用。

　　炉和锅：用来熬糖稀的，花生、芝麻要在锅中搅拌。

　　食材

　　花生、白糖

　　花生是事先炒过并剥好了的，花生豆掰成两瓣更好，蘸糖更均匀

　　做芝麻片用芝麻代替花生，做法一样。

　　步骤

　　1、把少许花生撒在墩子上，用大锤碾碎。目的是做铺底，可避免糖稀粘在上面。

　　2、在锅里放水，加糖。1斤糖配6~7两花生。糖稀要熬到发棕色，关小火。放入花生。

　　3、搅拌，使花生和糖稀充分混合。将搅拌好的花生倒在铺了底的墩子上。

　　4、把从锅里倒出来的花生弄成团状。把花生团砸开后，用刀从边上往中间翻，再弄成团状，反复4~5次，把花生尽量砸匀。

　　5、把两边翻到中间，呈长条状。趁糖还没凉，把长度拉长1/3~1/2。切开，就可以吃了。

　　花生(炒)的营养成分列表(每100克中含)

　　成分名称含量成分名称含量成分名称含量

　　可食部71水分(克)1能量(千卡)0

　　能量(千焦)2464蛋白质(克)7脂肪(克)0

　　碳水化合物(克)8膳食纤维(克)3胆固醇(毫克)0

　　灰份(克)4维生素A(毫克)10胡萝卜素(毫克)0

　　维生素A(毫克)0硫胺素(微克)13核黄素(毫克)12

　　尼克酸(毫克)9维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)94

　　a-E92(β-γ)-E38δ-E64

　　钙(毫克)47磷(毫克)326钾(毫克)0

　　钠(毫克)8镁(毫克)171铁(毫克)5

　　锌(毫克)03硒(微克)9铜(毫克)68

　　锰(毫克)44碘(毫克)0

　　食物相克

　　对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

　　食物相宜

　　1.花生与红酒同食，有利于促进心脏血管畅通。

　　2.花生能养血止血，催乳增乳;猪蹄可润泽肌肤，适宜产后血虚体弱、乳汁不足者。二者同食可增强疗效。

　　花生糕是一种很常见的小吃，价格也是很实惠的。

　　1花生去皮。

　　2锅内放入少许油，小火炒熟花生。

　　3炒熟的花生放入搅拌机搅拌成蓉。

　　4加入奶粉继续炒。

　　5加入砂糖继续炒。

　　6加入牛奶继续炒。

　　7最后放入奶油拌匀。

　　8盘子里撒上糖霜，月饼磨具里也要撒上糖霜，然后将炒好的花生蓉用月饼模具按压成型即可。

　　小窍门：

　　1.要想有酥酥的口感，花生去皮很关键，最好是炒熟后再去皮。花生用热水泡去皮，口感不太酥。

　　2.油要少放，花生本身含油量多，比较腻。