天气越来越热了，天热了就喜欢吃凉拌菜，爽口开胃又下饭。

　　准备两个鸡腿，把它的骨肉分离开。青红椒和黄瓜分别切成丝。锅里烧开水，把大葱、姜、料酒、花椒全放进去。接着，把鸡腿肉也放进去，煮5分钟左右的样子。

　　关掉火，盖好锅盖焖一小时左右，充分去掉肉腥味，让鸡肉的味道更加新鲜。再用一个锅把青红椒焯一下水，捞出来沥干水份。鸡肉从锅里捞出来，用手慢慢把它撕成丝。

　　接下来，把鸡肉丝和青红椒丝、黄瓜丝一起放到冰箱里，冰上一个小时左右，取出来，放蒜蓉、鸡精、芝麻油、盐、酱油、熟芝麻和沙姜粉，把它们调拌均匀就行了。

　　看起来有些麻烦，其实只要合理安排好时间，这道菜一点也不难做。何况，外面炎炎夏日如火，你能在室内享受这样一道爽口的凉拌丝，怎一个惬意了得?

　　青瓜花生拌鸡丝是一道家常开胃小菜，可是很多网友对于凉拌鸡丝的做法都不是很清楚，那就来看看下面为大家整理推荐的凉拌鸡丝的方法吧!其实这道菜的做法是相当简单的，所以你不要害怕哦!

　　主料 ：鸡胸脯肉1大块

　　辅料：黄瓜1根、花生1把

　　调料：蒜3瓣、料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、香醋1小勺、芝麻1勺、小葱1棵、白糖1小勺、油泼辣子1小勺

　　1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟(切小是为了防止外面太熟了里面还是生的，太熟了不嫩)

　　2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡

　　3.黄瓜切条备用(随便切什么都可以，铺底用)

　　4.熟芝麻用擀面杖碾碎(这样更香)

　　5.葱花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起

　　6.加入老抽、生抽、料酒、香醋各1小勺

　　7.放入白砂糖大半汤匙(如图量)

　　8.放入油泼辣子1小勺，搅拌均匀

　　9.淋入鸡肉丝中拌均匀。黄瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝即可

　　大家平常选择菜品的时候一定少不了凉菜，凉菜爽口而且很开胃，而且凉菜的种类也比较多，可以满足不同人群的口味。青瓜这样的食物大家一定都吃过的，一般是凉拌菜更加的爽口哦，下面就介绍一种很好吃的，而且价格便宜的青瓜花生拌鸡丝的做法。

　　1、锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出，放凉，撕丝;

　　2、锅里热油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末;

　　3、黄瓜切丝，红椒切丝，加鸡丝，花椒油，蒜泥(末)，盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可。

　　青瓜花生拌鸡丝的营养价值比较高，特别适合一些食欲不振的人群食用，而且还有降压消肿和解毒的作用，让你更加健康的同时还可以品尝到美味的食物。

　　黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

　　黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

　　鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。