水晶脆萝卜是贵阳传统的汉族小吃，属于泡菜。将适量的盐和冰糖放入凉开水中溶化，连同新鲜花椒和花椒叶倒进中国红腌泡方罐中;把萝卜去皮切成小方块放入腌泡方罐内，萝卜应完全浸在腌料中，加入酒少许。合上盖子，腌泡3—5天后，即可拿出食用。如在夏天，把要食用的水晶脆萝卜放入晶莹碗内，在冰箱冷藏室放置20分钟再食用，味道更佳!

　　水晶萝卜卷是一道以白萝卜为主要食材制作的美食。

　　1、切好的萝卜片放进开水中焯一下，然后再在凉水中过一下，这样在用萝卜片卷馅的时候就不容易破了。2、拌肉馅时也可以加入适量干淀粉，这样肉馅蒸好后不易散。3、萝卜是秋冬季很好的滋补菜,可是萝卜的辛辣味不少人都接受不来,做成萝卜卷上锅一蒸就吃不出辛辣味。4、使用酱油，可以使菜肴口感醇厚，风味独特。

　　水晶萝卜：Sliced Turnip with Sauce备料时间：8分钟烹调时间：15分钟原料：白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。调料：盐、味精。做法：1.白萝卜切薄片，香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。特点：晶莹剔透，口感鲜香。提示：萝卜切片越薄越好;蔬菜焯水时间不宜过长。

　　1.白萝卜切薄片，香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。特点：晶莹剔透，口感鲜香。厨师提示:萝卜切片越薄越好;蔬菜焯水时间不宜过长。

　　白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。萝卜一、二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍分裂，不抱茎。总状花序，顶生及腋生。花淡粉红色或白色。长角果，不开裂，近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2、5～5厘米，果壁海绵质。种子1～6粒，红褐色，圆形，有细网纹。原产我国，各地均有栽培，品种极多，常见有红萝卜(变萝卜)、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等。根供食用，为我国主要蔬菜之一，种子含油42%，可用于制肥皂或作润滑油。种子、鲜根、叶均可入药，功能下气消积。生萝卜含淀粉酶，能助消化。

　　萝卜按皮的颜色可分为红萝卜、白萝卜、青萝卜等，萝卜属于根茎类蔬菜类，又名芦菔、莱菔、土人参。萝卜的适应力非常强，因此我国各地均有种植。因为萝卜内含水量丰富，所以非常受广大群众们的欢迎。萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、钠等多种营养元素。非常适合头皮痒、头屑多、流鼻血、咳嗽者食用。

　　萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，适用于食欲不振、消化不良、腹胀、肺热咳嗽、痰多等症。并且营养丰富，消化酶、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。但热量低，适合肥胖者食用。

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