开胃腌萝卜是一道以萝卜为原料的腌制类凉菜。

　　萝卜去皮切成小段用3匙盐腌制1个小时。萝卜出水了以后倒掉盐水。用矿泉水把萝卜条洗净碗里装好糖，加上半碗温水入微波炉微波1分半，(用锅子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒进萝卜条，拌匀，再加上少许的盐和鸡精。倒上油泼辣子。腌制4个小时就可以吃了。吃之前再撒上香菜

　　萝卜，又称卫青萝卜，味辛、甘，性凉;熟者甘平。能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒;熟者偏于益脾和胃，消食下气。 萝卜有很多谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”“吃萝卜喝茶，气得大夫满街爬”“吃萝卜真的好处多多，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

　　在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”

　　萝卜除了肉质脆嫩多汁，营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。前几天回娘家老娘给了几个硕大的白萝卜，做一个夏季爽口小菜腌萝卜吧，早晨喝粥吃一块，清爽开胃，确实绝配!

　　将白萝卜洗干净切片放入盆中，撒上食盐，搅拌均匀，盐渍1个小时，让它出水。

　　将腌渍萝卜里面的水倒出、挤干。

　　往白萝卜片里加入白糖，搅拌均匀。

　　将白糖腌渍出来的萝卜水倒掉，加入少许辣椒丝、4小勺生抽和2勺醋搅拌均匀。

　　腌渍2天就可以吃了，中间可以多用筷子搅拌几次，让味道更均匀更入味。如果哪天胃口不好，煮点粥，来点这个腌萝卜，一口粥，咬一小口萝卜，一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。

　　没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有时应酬过多，这是最好的美味了啊!

　　小贴士：

　　1、切萝卜、拌萝卜的容器一定要干净，最好别沾油。

　　2、如果时间有空余的话。可以多次反复用盐和白糖进行腌渍，祛除掉很重的萝卜味。

　　酸萝卜中含有丰富的维生素C和大量的微量元素，所以平时可以经常吃来帮助补充身体中的营养，而且酸萝卜还能有开胃的作用，如果平时食欲不好的话可以在吃饭之前适当的吃一些酸萝卜来帮助提升胃口，另外就是酸萝卜可以用来做饭，这样能让饭变得很好吃，而且还能将萝卜中的营养更好的释放到饭里，但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸萝卜，不然会导致胃不舒服。

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　　酸萝卜老鸭汤是很常见的一道家常菜，首先要准备新鲜的鸭子，洗干净以后可以先用料酒腌制去腥，然后把酸萝卜洗干净以后切成小块备用，先烧开水后，把腌制好的鸭子整个放入到锅里，然后放入生姜片和蒜末，大火开始煮，等到水开了以后就可以加入酸萝卜，然后换成小火慢慢的煮，隔二十分钟就要观察一下，等到鸭子已经煮烂，就可以加入食盐、鸡精和生抽等调味品，然后放入蒜苗。...[查看全文]

　　2、酸萝卜的功效有哪些?

　　酸萝卜对消化系统有一定的好处的，可以有效的促进食欲，萝卜本身具有下气的功效，而且含有丰富的膳食纤维，每天吃一些酸萝卜可以有效的提高胃部消化功能，还可以有效的清胃驱寒减肥的作用，但这种食物不要吃的过多，否则会引起胃酸过多导致肠胃不适的，还有的就是食用了过多的酸萝卜导致胃炎还有胃溃疡，所以说要适当的科学就餐食用酸萝卜对身体还是有好处的。

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