part3：竹笙野菌汤+腊味芋丝糕+香芒布丁

　　编辑小tips：老汤要选用走地老母鸡，经过长时间熬制，获得极为精华的透明鲜汤。竹笙与野菌则是在上桌前才加入其中。这样保存了竹笋野菌的清香，植物鲜与鸡汤鲜合二为一；新鲜香芋与腊肉、海米的绝妙组合。香芋首先要蒸制入味，切丝后紧实，撒上上好的腊肉碎与去皮海米，切成小块后再次蒸制。创意十足的咸味小芋糕上桌了；作为最后的甜点，滑嫩爽口最为重要。芒果布丁以新鲜芒果打泥和罐装芒果汁制成，加入糖浆与鱼胶粉，搅拌好后入冰箱冷藏即成形。

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