日本古迹前总有一间稻草杆盘成的草屋，屋前撑红油伞，伞下搭长几，几上置托盘，盘中便是一碗抹茶一枚果子。

　　说到底，和果子总是为调和抹茶苦涩而存在，却在无数个优雅的演变中被洗涤成独立的文化，一甜一苦，一冷一热，如果抹茶负责味觉的厚度，那么和果子便承担了视觉的安抚以及对喝茶人心绪的照顾。

PART3 品和果子的传统

　　“三月三日天气新，长安水边多丽人。绣罗衣裳照暮春，蹙金孔雀银麒麟。”

　　上巳节起源于洛阳，是从周公的酒杯里泛出的诗情。士与女在三月三踏青幽会、互定终身。然而上巳节传到日本后，成了女儿节，中国却早在宋代末年就遗失了这个日子。

　　日本每逢女儿节，便要制成对的和果子为女孩庆祝，更要放置精美的人偶，祝福女孩或有一日能成为公主。

　　小豆经煮沸制成豆馅，混入甜砂糖，用年糕或其他材料包住，软糯细腻，口感极甜。

　　许多和果子都以樱花为原型，进行无限创作，樱花瓣本身或是盐渍的樱花叶也要用来点缀，遣唐使在大唐学的粗糙浅陋，然而漫长时间里的精心雕琢却让日本守住了所谓的舶来品，手上沾满米粉的师傅为和果子打上了深深的“大和”印记，纵使他们都奉一个叫林净因的中国人为祖师爷。